Nuestro sitio utiliza cookies.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso.


Prometeo Libros
oposiciones
Libros
Contacto
Cliente
TECNOLOGÍAS ALIMENATARIAS. VOLUMEN 3.
TECNOLOGÍAS ALIMENATARIAS. VOLUMEN 3.

ISBN: 978-84-9171-916-8
EAN: 9788491719168
Año: 2019
Precio:  20.07 € 
Lugar de edición: ESPAÑA
Colección: Ciencia y técnica
Nº Colección:
Nº páginas: 230
Comentario: La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos. En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prolongación de la vida útil de los alimentos o su conservación, sino ofrecer un abanico de posibilidades que le sirven al técnico para diversificar, con base académica, la producción. Se tratan en estas páginas la evaporación y el ahumado, operaciones de separación (filtración, extracción y destilación, entre otras), de cambio de tamaño (gelificación, mezcla, extrusión), las fermentaciones (láctica, alcohólica, etc.) y la tecnología culinaria. Todas ellas cruciales para la elaboración de un sinfín de productos en un afán de responder a las demandas actuales de los consumidores de disponer de alimentos variados y, cada vez más, de uso casi inmediato. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España.
No disponible temporalmente

No todos los libros están en existencias en la librería. Y algunos (pocos) no están en venta. Antes de venir confirme su disponibilidad y venalidad.

COMPARTIR: Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en Google Bookmarks Compartir en linkedin Compartir en Delicious
Otros libros de la colección Ciencia y técnica:
FÍSICA CUÁNTICA
AUTOR SÁNCHEZ DEL RIO, CARLOS
ISBN: 978-84-368-4242-5   EAN: 9788436842425   AÑO: 2019   PRECIO: 61.5€ 
TECNOLOGÍA DIGITAL PARA LA SALUD Y LA ACTIVIDAD FÍSICA
AUTORES ALADRO-GONZALVO, ARIAN RAMÓN, ARBINAGA IBARZABAL, FELIX
ISBN: 978-84-368-4170-1   EAN: 9788436841701   AÑO: 2019   PRECIO: 34€ 
TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS VOL 2 PROCESOS DE CONSERVACION
AUTORES FERNÁNDEZ ÁLVAREZ,, FERNÁNDEZ ÁLVAREZ, LEÓNIDES, GARCÍA SANZ, Mª LUISA, HIERRO PAREDES, EVA, ORDÓÑEZ PEREDA, JUAN ANTONIO, SELGAS CORTECERO, MARÍA DOLORE
ISBN: 978-84-9171-297-8   EAN: 9788491712978   AÑO: 2019   PRECIO: 34€ 
Otros libros del autor FERNANDEZ:
CUENTOS A CONTRATIEMPO
AUTORES BAROJA, FERNANDEZ
ISBN: 978-84-7884-000-7   EAN: 9788478840007   AÑO: 1999   PRECIO: 7.25€ 
Valid XHTML 1.0 Transitional
Librerías Proteo, Prometeo y Ocasión. C/ Puerta Buenaventura, 3. 29008 Málaga. Tel: 952 219 019. Fax: 952 225 310. CIF: B-29.053.816