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SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA : SERVICIOS DE RESTAURANTE
SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA : SERVICIOS DE RESTAURANTE

ISBN: 978-84-8364-648-9
EAN: 9788483646489
Año: 2011
Precio:  21.3 € 
Lugar de edición: Antequera
Nº páginas: 200
Encuadernación: Rústica
Comentario:

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción 
Normativa general de higiene aplicable a la actividad 
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 
Limpieza y desinfección 
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 
Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o APPCC 
Guías de Prácticas Correctas de Higiene o GPCH. Aplicaciones 
Alimentación y salud 
Personal manipulador 
Resumen

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Introducción 
Concepto y niveles de limpieza 
Requisitos higiénicos gen

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RESPONSABILIDAD CIVIL POR ACCIDENTES LABORALES
AUTOR EDITORIAL SEPIN
ISBN: 978-84-95762-51-1   EAN: 9788495762511   AÑO: 2012   PRECIO: 23.92€ 
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES PARA PERSONAL DE LIMPIEZA
ISBN: 978-84-15100-31-7   EAN: 9788415100317   AÑO: 2011   PRECIO: 24€ 
Portada No Disponible
AUTOR MARDARÁS PLATAS, EDUARDO
ISBN: 978-84-938260-9-3   EAN: 9788493826093   AÑO: 2011   PRECIO: 29€ 
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