Autor:MARTIN RIU, CLARA

ISBN: 978-84-18580-31-4

EAN: 9788418580314

Año: 2021

Editorial: POL.LEN EDICIONS ( EL TINTER,

Lugar de edición: ESPAÑA

Colección: PRODUCCIÓ NETA

Nº Colección:

Nº páginas: 144

Encuadernación: Cartoné

Comentario: Garrofa, delícia mediterránia és un receptari per descobrir la garrofa, un superaliment local que durant anys ha sigut injustament desprestigiat. El seu consum té un impacte positiu tan ambientalment com socioeconómicament; i és l?alternativa imprescindible per a una sobirania alimentária més dolça. A més de ser un aliment d?alta qualitat i proximitat, el seu cultiu és étic i resilient al canvi climátic. El principal avantatge de la garrofa envers al cacau és que no és estimulant ni addictiva, és dolça de manera natural i és rica en ferro i calci. És hora d?elevar-la al lloc que es mereix en la nostra dieta i al nostre imaginari! Clara Martin Riu, del projecte Menjamiques, bolca per fi en un llibre tots els seus sabers etnobotánics, amb les fotografies de Xana Calao. Trenta-cinc receptes per llepar-se?n els dits. El receptari té dues parts. La primera, on presentem la garrofa, les seves propietats i curiositats. I la segona, on a través del recorregut que us proposem, podreu recórrer des dels plats més tradicionals de les diferents cultures mediterránies que ancestralment han cultivat garrofers, com tr